Sütlerin yağ oranları yeniden sınıflandırılırken “doğal” ibaresine sınırlama getirildi. Çeşnili sütlerde şeker oranı da sınırlandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, içme sütlerinin üretim ve etiketleme kurallarında kapsamlı değişikliğe gitti. 16 Eylül 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan 2026/19 sayılı tebliğle birlikte sütlerin yağ oranlarından “doğal” ibaresinin kullanımına kadar birçok alanda yeni düzenleme getirildi.
Sütler dört kategoriye ayrılacak
Yeni düzenlemeyle sütler, 100 mililitredeki süt yağı miktarına göre tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört gruba ayrılacak.
Buna göre tam yağlı sütte en az 3,5 gram, yağlı sütte 3,0-3,5 gram, yarım yağlı sütte ise 1,5-1,8 gram süt yağı bulunması gerekecek. Yağsız süt olarak satılabilmesi için süt yağı oranının 0,15 gramın altında olması şartı aranacak.
Düzenlemeyle üreticilerin kullandığı ara yağ oranları kaldırılırken, ambalajlarda bu dört sınıfın dışında yağ oranını ifade eden tanımlamalara yer verilemeyecek.
“Doğal” ibaresinin kullanımı sınırlandı
Tebliğde “doğal” ifadesinin kullanımına da sınırlama getirildi. Katkı maddesi, çeşni veya aroma verici içeren sütlerde bu ibare kullanılamayacak.
Laktozsuz veya laktozu azaltılmış ürünler de “doğal” ibaresi kapsamının dışında tutuldu. Ambalajında bu ifadeyi kullanabilecek ürünler ise yapısına herhangi bir müdahale yapılmamış tam yağlı ve yağlı sütlerle sınırlandırıldı.
Çeşnili sütlerde şeker sınırı
Çeşnili içme sütlerinde eklenebilecek şeker miktarı kütlece yüzde 5, ürünün toplam şeker oranı ise yüzde 9,5 ile sınırlandırıldı. İlave şeker oranının ambalajın ön yüzünde açıkça belirtilmesi zorunlu hale getirildi.
Meyveli ve çeşnili sütlerde gerçek çeşni oranının en az yüzde 1 olması gerekecek. Glukoz ve fruktoz şurubu gibi türev tatlandırıcıların kullanımına izin verilmeyecek, aroma vericilerde ise doğal kaynaklı ürünler kullanılabilecek.
“Taze süt” ve “uzun ömürlü süt” ayrımı
Yeni düzenlemeyle “taze süt” ve “uzun ömürlü süt” ifadeleri de net biçimde ayrılacak.
En fazla 6 derecede muhafaza edilen ve 3-7 gün içinde tüketilmesi gereken pastörize sütler “taze süt” olarak etiketlenecek. Oda sıcaklığında uzun süre saklanabilen UHT ve sterilize sütler ise “uzun ömürlü süt” olarak tanımlanacak.
“Günlük süt” ve “köy sütü” gibi ifadelerin kullanımına ise izin verilmeyecek.
Yeni kurallara uyum için mevcut üreticilere tanınan süre 31 Mart 2027 tarihinde sona erecek.
